香煎蝦餅

材料：中蝦300克、芫荽*和蔥粒各切碎1湯匙、耶菜*切碎半碗
調味料：美極鮮醬油1茶匙、糖1茶匙、生粉和水各1 湯匙、胡椒粉少許

做法：1. 先將蝦去殼及挑腸洗淨，用刀背按扁中蝦，切碎，用手"撻" 蝦肉約20次成蝦膠
2. 將芫荽碎、蔥粒及所有調味料拌入蝦膠內，水則逐少拌入
3. 手沾少許水，將2湯匙蝦膠搓成圓餅狀
4. 燒熱油鑊，以慢火煎至兩面呈金黃，即成

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*芫荽可換乾蔥
*耶菜可換西洋菜/馬蹄肉/豆角/洋蔥/粟米